Hållkäftenmiddag - Tryffel & Nebbiolo

HÅLLKÄFTENLUNCH #55 - Tryffel & Nebbiolo

Välkommen på en orgie i tryffel och sjukt bra Nebbiolo. Fyra dunderrätter proppade med underjordens svarta och vita guld tillsammans med Piemontes finaste viner.

Antipasti ”Fegato d’anatra con rillette” Vispad svensk anklever med cognac och tryffel, rillette på anklår, surdegsbröd, senapsfrö och skogssvamp.

Primi Risotto ai tartufo Risotto på riktigt bra carnaroli ris med parmigiano reggiano, svampbuljong och tryffel.

Secondi Costolette di manzo Marinerat, rostat och långbakat svenskt shortrib med polenta, smörstekt vildplockad svamp, pommespinnes, sås på oxmärg och tryffel.

Dolci Formaggi di capra Rostad svensk getfärskost med friterade valnötter, honung, rosmarin och tryffel.