HÅLLKÄFTENLUNCH #60 - Tryffel & Piemonte Vit Alba-tryffel, Barolo, Tajarin al tartufo, världens bästa hasselnötter, smör, Nebbiolo i finkostym... Hållkäftenmiddag #60 tillägnas traditionsenligt det vidunderliga vin- och matdistriktet Piemonte där Nebbiolo är drottningen.
Fyra timmars gastronomisk eufori utlovas när det blir fullt fokus på den piemontesiska tryffeln som är i högsäsong. Självklart i kombination med 4 glas utsökta viner.
Som grädde på moset gästas vi denna dag av Nils påTryffelkranen som kommer berätta allt och lite till om denna juvel.
Meny:
Anti pasti Handskuren tartar på hängmörat nötinnanlår med picklat senapsfrö, brynt lök och svampemulsion, krispig potatis, gräslök och massa tryffel
Primi Raviolo fylld med ricotta, massa god vildplockad svamp och äggula, med brynt smör, och tryffel i mängder
Secondi Costolette di manzo Rostat och bräserat shortrib med kraftigt reducerad oxfond, rökt märg, ostig potatis, smörstekt svamp, örter och massa tryffel
Dolci Tiramisu Krämig mascarpone, starkt kaffe, italiensk sprit och kakao.
Observera att vi denna dag har svårt att ta hänsyn till specialkost/ allergier och att menyn är satt.