Tempeh och grönsaksfermentering med Surtanten

Gör din egen tempeh!

Tempeh är fermenterade bönor som vävs samman till ett fast block med hjälp av mögelsvampen Rhizopus. Tempeh har en fin, nötig smak som passar i många olika rätter och är utmärkt att marinera, grilla, steka eller ha i grytor. Under den här workshopen får du lära dig allt om hur du lyckas med mögelfermentering och hur råvarorna till tempeh kan varieras och kombineras. Vi pratar också om hälsoaspekter och provsmakar och tillverkar egen tempeh.

Vi bjuder på förmiddagskaffe/te.

Grönsaksfermentering

Fermenterade grönsaker är härligt krispiga, syrliga och smakrika och passar till det mesta. Dessutom innehåller de massor av hälsosamma bakterier som gör nytta i kroppen. Under denna workshop får du lära dig vad fermentering är, olika tekniker för att fermentera grönsaker, vad som händer under den mikrobiologiska processen, varför det är så nyttigt och vad man kan äta det till.

Vi bjuder på eftermiddagskaffe/te och frukt.

• 10-12 Tempeh-tillverkning
• 12-13 Lunch, Wij Trädgårdskök
• 13-16 Grönsaksfermentering

OBS! Varje deltagare behöver ta med sig skärbräda, kockkniv, liten bunke (ca 1 liter) och stor bunke (minst 3 liter).

Workshopsen leds av Jenny Neikell, författare till flera prisbelönta böcker om fermentering och aktuell med "Stora boken om fermentering - fakta och 75 recept med jäst, mögel och bakterier". Med över 20 års erfarenhet av fermentering är Jenny en efterfrågad och uppskattad föreläsare och under hennes ledning får du prova på att fermentera själv och tar med dig din burk grönsaker hem.

Välkommen till en spännande dag fylld av smaker, dofter, mögel och mikroorganismer!

Evenemanget är en del i projektet Utbildningscenter Wij Trädgårdar som finansieras av Leader Gästrikebygden samt Europeiska jordbruksfonden för landsbygdsutveckling.