Introduktion till vinets värld - steg 5

I den historiska miljön på Nyköpings Hus startar vi igång nu en kurs om vin. Lärare är vår slottsommelier Katarina Hoverman från Spirit by Me, utbildad WSET sommelier från Restaurangakademien. Hon tog examen 2006 och har sedan dess arbetat som sommelier samt som provningsledare och har arrangerat väldigt många provningar samt event genom åren. Hon arbetar även som yrkeslärare på gymnasieprogrammet Restaurang- och Livsmedel på Nyköping Strand Utbildningscentrum och har därifrån även med sig god struktur kring undervisning och pedagogik.

Tanken med den här kursen är att varje del är fristående så man måste inte gå alla delar men varje kursenhet kommer att arbeta med olika delar inom vinets värld. Man får själv avgöra om man har den baskunskap som behövs för att kunna tillgodogöra sig varje kommande steg. Om man är osäker får man väldigt gärna kontakta Katarina på hennes mail: katarina@spiritbyme.com och få rådgivning.

Steg 5

  • Vinproduktion i mindre kända länder som Kina, Ryssland, Armenien m.fl
  • Olika märkningar av vin - fairtrade, eko, bio etc. vad betyder de alla egentligen
  • Defekter i vin
  • 3 provningar under dagen med 4 viner vid varje tillfälle. Denna gång kommer vi att prova vita och röda viner från olika länder och se hur terroir kan påverka samma druva att anta olika skepnader. Samt även dofta och smaka på defekter.
  • Fokus för steg 5 är att förstå hur olika länder skapar sin egen vintradition samt defekter som kan uppstå i vin.

Upplägg för dagen

  • Kl. 09.30 Samling med fika och presentationsrunda
  • Kl. 10.00 Mindre kända vinländer
  • Kl. 12-13 Lunch
  • Kl. 13.00 Provning 1
  • Kl. 14.30 Kaffepaus
  • Kl. 15.00 Vinmärkningar
  • Kl. 15.30 Provning 2
  • Kl. 16.30 Defekter i vin
  • Kl. 17.30 Provning 3 blindprovning
  • Kl. 19.00 Middag med anpassade viner (tillval) (med reservation av viss förändring av tider)

Kommande steg kommer att handla om vindefekter, fördjupning i olika vinländer och olika viner. Varje gång kommer det att provas mellan 8 och 12 viner.

Varmt välkomna önskar Slottskrogen samt vår slottssommeliére Katarina från Spirit by Me

Mer från Slottskrogen