Hållkäftenlunch #42 – Hummer & Vitt vin

Lunchernas lunch är tillbaka, det har blivit dags för nummer 42 i ordningen!

Vi kommer som vanligt inte spara på krutet utan kör på i sann Jan Stenbeck-anda. I centrum för höstens första långlunch står den svenska hummern, också känd som havets svarta guld som kommer inmundigas med hedonistiskt stora klunkar av smarriga vita viner. Vi öppnar vår sällsynta solera-riesling som det tappas 96 flaskor av årligen. Hummerns kompisar räkan och kräftan är även de inbjudna till kalaset. Var beredd på att gomseglen får ordentligt med pisk.

Det blir åter en uppvisning i dekadens där möjligheten finns att lunchen fortsätter fram till skymning. Något för den orädde. Som vanligt så kan (och får) allt hända...

HOMMAGE Á SVEN WINGQVIST SOLERA CRUDO RÅRÄKA, HAVSKRÄFTA, SENSOMMARTOMATER MED HUMMER- & KRONDILLSVINAIGRETTE

CHATEAU LARRIVET HAUT BRION BLANC -18 ”RIBS” FRITERAD FÄRSK MAJS MED HUMMERCRÉME, KORAI, ESPELLETTE & DRAGON

QUINTA DO VALLADO RESERVA BRANCO -18 BISQUE HUMMERSOPPA MED HUMMERKLO OCH SOTAD PURJOLÖKSRAVIOLI & TRYFFEL

ANTHILL FARMS PEUGH VINEYARD CHARDONNAY -19 LOBSTER RUMP STEAK RÅSTEKT STJÄRT, POMMES, HÅLLKÄFTENSÅS OCH DRAGONSALLAD

Den svenska hummern har premiär den 25:e september i år. Begränsat antal platser.